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佛山食堂承包教你制作水煮鱼片

作者:yswl 日期:2021-10-20 阅读量:

  水煮鱼片是当地的传统名菜,色香味俱全,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属川菜或重庆菜系。重庆特产闻名于世,它起源于渝北民间,发展于渝北的食肆餐厅。那么接下来佛山食堂承包教你如何制作水煮鱼片。

水煮鱼片.jpg

  主要原料:鲤鱼,青鱼等。


  辣酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克。


  操作步骤:


  一、买来鲤鱼,切成小块。


  二、将鱼片加浆(盐、味精、葱、姜、酒、黄油等),放入五香粉或其它你喜欢的口味。


  三、少许水煮沸后,放入鱼片(8成即可)烫熟后立即捞出。装锅,水不要。


  四、烧热许多(大量)油后,再加入干辣椒和几个青椒(视个人口味而定),待辣椒在锅里变黑时,将油浇在鱼片上。


  五、在餐馆里吃到的水煮鱼片通常会在鱼片下面铺很多黄豆芽。鱼只是铺在豆芽上的一层而已。而且自己在家吃,豆芽可以要或者不要。


  六、刚浇油时,由于油温高,小心别让油溅出来烫到自己,所以盛水煮鱼片的器皿要大一点。


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标签:  佛山食堂承包
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